Il Pane di Segale di Zia Vittoria, prova la ricetta e condividila.

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Prima della ricetta è importante ricordati che: se vivi in Valle Camonica, Valtellina o Cuirone hai diritto ad un Kit di panificazione gratuito de LoPanNer di Lombardia 2021. Un kit con farina di segale 100% locale, un cappellino da fornaio e lievito madre. Ti chiediamo solo di provare a panificare condividendo foto e/o video nei social network (Facebook o Instagram) inserendo nel testo la parola #lopannerlombardia (scritta così con cancelletto), non devi per forza panificare il 2 ottobre ma ti chiediamo di farlo entro quella data così noi potremo vedere le tue foto o video e parlarne durante la diretta Internet che inizierà proprio sabato il 2 ottobre alle 14.00. Richiedi ora il tuo Kit, clicca qui.

Vittoria è la zia di un membro del nostro staff e quindi è la zia di tutti noi, ha iniziato a fare il pane di segale nel 2016 quando il figlio ha raccolto la sua prima coltivazione di segale. Vittoria vive a Sonico, in Valle Camonica, ma per il suo pane segue la ricetta di un fornaio di Teglio. Questo spiega la forma a ciambella tipica della Valtellina ma non utilizzata in Valle Camonica dove si è sempre preferita la forma a pagnotta. Nel 2019 Vittoria ha affinato la sua tecnica durante la festa de LoPanNer partecipando ad una cerimonia di panificazione presso la Forneria Salvetti di Malonno.

Ingredienti

350 gr farina di segale
150 gr farina di frumento tipo 0
8-9 gr lievito di birra secco
4-5 gr di malto
500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale o a piacimento

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Informazione importante: i kit gratuiti con farina e gadget saranno consegnati solo in Valle Camonica, Valtellina e Cuirone.

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